Jul 2026
Нут как источник функциональных ингредиентов для производства продуктов питания
Статья посвящена исследованию свойств нута (Cicer arietinum) как многофункционального ингредиента в производстве продуктов питания. Рассматриваются морфология, химический состав, питательная ценность и использование нута в кулинарии и сельском хозяйстве. Особое внимание уделено двум основным видам нута: типу Кабули и т...
Олеся Юрьевна Калужина, Игорь Газеев, Сергей Геннадьевич Пирожинский et al.
· Food processing industry · 0 citations