Sep 2026
Исследование состава фенольных соединений белых и красных вин
Каждый класс полифенолов (флавоноиды, фенольные кислоты, стильбены и др.) оказывает влияние на органолептические свойства вина, а также вносит значительный вклад в его общий антиоксидантный потенциал. Интерес к фенольным соединениям и антиоксидантной активности вин связан в том числе с их потенциальным положительным вл...
Олеся Сергеевна Егорова, Ирина Валерьевна Лазарева, Ирина Николаевна Грибкова et al.
· Food processing industry · 0 citations