Снижение потерь при хранении плодов томата F1 Марина в разных видах упаковки и в зависимости от стадии созревания плодов
Томаты — климактерические плоды, у которых созревание сопровождается подъемом дыхания и повышением образования этилена. Этилен выступает как ключевой регулятор созревания томата, а его накопление в плоде служит сигналом к запуску каскада физиолого-биохимических изменений. Существуют простые современные способы создания модифицированной газовой среды с помощью упаковки и поглотителя этилена, позволяющие повысить сохраняемость овощной продукции. Целью исследований стало определение наилучшего вида упаковки для хранения и транспортировки плодов томата F1 Марина и определение показателей сохраняемости в зависимости от стадии созревания. Было установлено, что зелено-зрелые, молочные и бурые плоды после сбора дозревают и хранятся лучше, чем розовые и красные. Хранение томатов F1 Марина в течение 14 суток в красной степени зрелости рентабельно только в упаковке Xtend (МА/МВ) с поглотителем этилена Save Fresh при выходе товарной продукции 99,7%. В розовой степени в той же упаковке товарность сохраняется 21 сутки (99,6%). Бурые плоды можно хранить до 28 суток в Xtend упаковке с поглотителем этилена Save Fresh (99,4%) или в открытом ящике (90,4%). Зелено-зрелые плоды сохраняют товарность до 42 суток: в открытом ящике 89,1%, в Xtend упаковке с поглотителем этилена Save Fresh 91%. Наибольшие потери были в традиционном герметичном полиэтиленовым пакете плотностью 35 мм. Таким образом, оптимальным видом упаковки, продлевающим срок хранения плодов томата, является Xtend упаковка с модифицированной атмосферой / модифицированной влажностью (МА/МВ) применяемая совместно с поглотителем этилена Save Fresh (ООО «Артерия», Россия). Снижение потерь плодов томата достигается интегрированным подходом: селекция и агротехника, направленная на повышение лежкоспособности, своевременная уборка урожая, эффективное предварительное охлаждение, управление газовой средой, в том числе этиленом, оптимальная упаковка, поддержание оптимального температурного режима. Tomatoes are climacteric fruits, in which ripening is accompanied by increased respiration and increased ethylene formation. Ethylene acts as a key regulator of tomato maturation, and its accumulation in the fruit serves as a signal to trigger a cascade of physiological and biochemical changes. There are simple modern ways to create a modified gas environment using packaging and an ethylene absorber to increase the preservation of vegetable products. The purpose of the research was to determine the best type of packaging for storing and transporting F1Marina tomato fruits and to determine the preservation indicators depending on the stage of maturation. It was found that green-ripe, milky and brown fruits ripen and store better after harvesting than pink and red ones. Storing F1Marina tomatoes for 14 days in red ripeness is cost-effective only in Xtend packaging (MA/MH) with Save Fresh ethylene absorber at a yield of 99.7% of marketable products. To a pink extent, marketability remains in the same package for 21 days (99.6%). Brown fruits can be stored for up to 28 days in an Xtend package with Save Fresh ethylene absorber (99.4%) or in an open box (90.4%). The green-ripe fruits remain marketable for up to 42 days: 89.1% in an open box, 91% in an Xtend package with an ethylene absorber Save Fresh. The greatest losses were in a traditional sealed plastic bag with a density of 35 mm. Thus, the optimal type of packaging that prolongs the shelf life of tomato fruits is Xtend packaging with a modified atmosphere / modified humidity (MA/MH) used in conjunction with the ethylene absorber Save Fresh (Arteria LLC, Russia). Reducing the loss of tomato fruits is achieved by an integrated approach: breeding and agricultural technology aimed at increasing storage capacity, timely harvesting, effective pre-cooling, gas environment management, including ethylene, optimal packaging, and maintaining optimal temperature conditions.