Author

Наталия Сергеевна Пряничникова

3 papers indexed here

We haven’t gathered this author’s papers yet. Follow them and we’ll fetch their work.

Not the right person? Other researchers publish under this name.

Sep 2026

Принципы разработки технологий кисломолочной продукции с повышенным антиоксидантным потенциалом

Кисломолочные продукты представляют собой многокомпонентные системы, антиоксидантный потенциал которых формируется как за счет нативных компонентов молока, так и в результате метаболической активности молочнокислых микроорганизмов в процессе ферментации. При этом количественное влияние отдельных метаболитов микрооргани...

Татьяна Сергеевна Бычкова, Наталия Сергеевна Пряничникова, Владислав Константинович Семипятный et al. · Food processing industry · 0 citations

Sep 2026

Разработка физико-математической модели отделения сыворотки при самопрессовании кефира через лавсановый фильтрующий материал

В работе предложена физико-математическая модель процесса отделения сыворотки при самопрессовании кефира через лавсановый фильтрующий материал. В рамках упрощенной модели предполагается, что вблизи фильтрующего материала формируется эффективный консолидированный слой структурной фазы, обладающий пористостью и проницаем...

Anna Kolbun, С. В. Мотылев, Владимир Геннадьевич Блиадзе et al. · Food processing industry · 0 citations

Sep 2026

Принципы построения системы сквозной цифровой прослеживаемости для производства специализированных молочных продуктов на территории ЕАЭС

Обязательность прослеживаемости пищевой продукции установлена техническими регламентами Евразийского экономического союза. Однако ее эффективная организация в сегменте специализированных молочных продуктов сопряжена с рядом объективных сложностей: повышенными требованиями к безопасности, многокомпонентностью состава (о...

С. А. Бедретдинова, Наталия Сергеевна Пряничникова, Ольга Витальевна Сусло et al. · Food processing industry · 0 citations