การเพิ่มผลิตภาพในกระบวนการบรรจุกระป๋องสำหรับข้าวโพดอ่อนและผักกาดดอง

Abstract

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มผลิตภาพในกระบวนการบรรจุกระป๋องสำหรับสินค้าข้าวโพดอ่อนและผักกาดดอง โดยมุ่งเน้นการลดความสูญเสียของวัตถุดิบในกระบวนการผลิตและลดการใช้แรงงานและเวลาหรือชั่วโมงแรงงาน (Manhour) ใช้เครื่องมือคุณภาพ 7 ชนิด (7 QC tools) และหลักการซิกส์ซิกมา (Six Sigma) ช่วยในการปรับปรุงกระบวนการ ขั้นตอนการศึกษาประกอบไปด้วย 5 ขั้นตอน ได้แก่ การสืบสภาพของปัญหา การวัดปริมาณของปัญหา การวิเคราะห์ปัญหา การปรับปรุงปัญหา และการควบคุมกระบวนการเพื่อลดปัญหา จากการศึกษาพบว่าสาเหตุของการสูญเสียวัตถุดิบในกระบวนการบรรจุข้าวโพดอ่อนคือ ขั้นตอนการลวกที่ใช้เวลามากเกินจำเป็น การปรับปรุงเวลาในการลวกที่เหมาะสม สามารถลดการสูญเสียของวัตถุดิบ ส่งผลให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น 1.74% ส่วนในการผลิตผักกาดดองพบว่า ความสูญเสียของวัตถุดิบในกระบวนการที่สามารถปรับปรุงได้อยู่ที่จุดงานบรรจุและชั่งน้ำหนักซึ่งหลังการปรับปรุงปัจจัยที่ส่งผลต่อการสูญเสียพบว่าสามารถลดการสูญเสียวัตถุดิบ ส่งผลให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น 5.53% และในการลดการใช้แรงงานและเวลาของการบรรจุผักกาดดอง พบว่ามีการใช้จำนวนแรงงานที่มากเกินความจำเป็น โดยหลังจากการหาจำนวนคนงานที่เหมาะสมให้สอดคล้องกับจำนวนงานพบว่า สามารถลดการใช้แรงงานและเวลาได้ ส่งผลให้ต้นทุนค่าแรงการผลิตลดลง 2.21 บาทต่อกล่อง